VAE Adjoint de direction hôtellerie restauration

Si vous justifiez d’au moins un an d’expérience professionnelle en tant qu’adjoint de direction hôtellerie restauration et avez les compétences requises, vous pouvez transformer cette expérience en une certification de niveau 5 reconnue. La VAE Adjoint de direction hôtellerie restauration vous offre la possibilité de faire évoluer votre carrière en obtenant un diplôme sur la base de votre expérience et votre savoir faire.
Notre centre d’accompagnement VAE vous explique la marche à suivre et vous aide à réussir.

VAE Adjoint de direction hôtellerie restauration: Profil et pré-requis

La VAE est un dispositif accessible à tous à la seule condition de justifier d’au moins un an d’expérience professionnelle en lien avec le diplôme visé.

FRANCE VAE est une nouvelle plateforme déployée depuis juillet 2023 par le service public. Pour les diplômes progressivement inscrits sur la plateforme, les modalités sont simplifiées. La durée d’un an minimum est supprimée : la VAE est désormais accessible aux personnes justifiant d’une activité en rapport avec le diplôme visé.

Vérifier si ce diplôme est inscrit sur FRANCE VAE

Le titulaire de la certification « Adjoint de direction hôtellerie/restauration » participe au pilotage de l’établissement au quotidien.
Il est rattaché au directeur et manage les équipes que ce soit sur l’aspect organisationnel qu’administratif. En fonction de l’organisation des structures, il peut être amené à recruter des collaborateurs.
Il veille également au respect des normes règlementaires du secteur et met en place des mesures de contrôle.

Au niveau commercial, c’est lui qui met en œuvre le plan d’action et qui définit, suit les indicateurs de performance, du fait de sa maîtrise des coûts, dans le but d’optimiser le chiffre d’affaires.

De plus, il veille à la satisfaction client et met en place des actions de fidélisation. Il communique et pratique également le reporting auprès de sa direction et il sait être force de proposition.

Fiche RNCP du diplôme sur France Compétences.

Les étapes de la VAE

Une VAE se déroule en 3 étapes:

• Le livret 1: Appelé également livret de recevabilité. Il consiste à transmettre votre inscription VAE ainsi qu’un CV détaillé afin qu’ils soient examiné pour déterminer si votre expérience correspond au diplôme visé.
• Le livret 2: Il s’agit de rédiger un dossier complet qui fait état des connaissances que votre expérience vous a permis d’acquérir. C’est une phase capitale de la démarche dans laquelle vos connaissances doivent être en phase avec le référentiel du diplôme souhaité.
• La soutenance: Vous devrez présenter votre dossier devant un jury de professionnels de votre secteur d’activité et de membres de votre académie. La présentation devra démontrer que vous avez bien acquis les connaissances énoncées dans le livret 2 et qu’elles répondent effectivement au référentiel du diplôme. A l’issu de la soutenance, le diplôme est délivré ou non.

Se faire accompagner pour réussir

La démarche VAE dure en moyenne douze mois. Elle demande une certaine méthodologie et une bonne connaissance du référentiel du diplôme que vous souhaitez obtenir. La soutenance devant le jury demande elle aussi une bonne préparation et une connaissance des attentes du jury.
C’est pourquoi l’accompagnement VAE est fortement conseillé. Il permet d’être aidé et conseillé tout au long du processus, votre accompagnateur vous fera bénéficier de son expérience et de ses conseils afin de rédiger vos dossiers de la meilleure manière et de vous préparer à la présentation devant le jury. Il vous évitera des erreurs et vous permettra d’augmenter vos chances de réussite.

VAE Adjoint de direction hôtellerie restauration: Le référentiel du diplôme

Le référentiel est un document qui fait état des connaissances nécessaires à l’obtention d’un diplôme.

Le référentiel de cette certification s’articule autour des principales compétences suivantes :

1. Manager une équipe dans l’hôtellerie/restauration
2. Suivre l’activité commerciale d’un hôtel/ restaurant
3. Elaborer et mettre en œuvre un plan d’action commercial dans l’hôtellerie/ restauration :
4. Garantir le respect des normes du secteur hôtellerie/ restauration

Ainsi, pour atteindre la certification, vous devez réussir durant votre validation au moins 75% des modules dans chaque section de compétences.

VAE Adjoint de direction hôtellerie restauration: Les débouchés

Emplois

Les secteurs d’activités visés sont:

• Les restaurants à thème, gastronomiques, traditionnels
• Les établissements de restauration rapide
• Les restaurants de collectivité
• Les hôtel 3, 4 et 5 étoiles
• L’hôtellerie mobile (bateaux de croisière)
• L’hôtellerie de plein air
• Les résidences de tourisme et hôtelière et/ou les villages et clubs de vacances. 

De manière générale, les postes occupés sont :

• Adjoint(e) du directeur en hôtellerie-restauration
• Assistant(e) de direction en hôtellerie-restauration
• Manager hôtel-restaurant
• Gestionnaire hôtel-restaurant
• Manager en restauration rapide
• Responsable de restauration
• Responsable des séminaires
• Responsable de réception
• Responsable d’hébergement
• Chef de service hôtellerie-restauration
• Responsable d’étages

Diplômes

Après vous être constitué une nouvelle expérience professionnelle, la VAE peut vous permettre de prétendre à de nouveaux diplômes:

• Entrepreneur restaurateur – Niveau 6
• Responsable en cuisine et restauration – Niveau 6

N’hésitez pas à nous contacter gratuitement pour plus d’informations.