VAE Cuisinier restaurateur de niveau 4 reconnu

VAE Cuisinier restaurateur de niveau 4 reconnu

Si vous justifiez d’au moins un an d’expérience professionnelle dans le secteur de la cuisine et de la restauration et avez les compétences requises. Vous pouvez transformer cette expérience en une certification de niveau 4 reconnue. Finalement, la VAE Cuisinier vous offre la possibilité de faire évoluer votre carrière et d’obtenir un diplôme sur la base de votre expérience et votre savoir-faire.
Notre centre d’accompagnement VAE vous explique la marche à suivre et vous aide à réussir.

VAE Cuisinier restaurateur de niveau 4 reconnu : Profil et pré-requis

La VAE est un dispositif accessible à tous à la seule condition de justifier d’au moins un an d’expérience professionnelle en lien avec le diplôme visé.

Le titulaire de la certification « Cuisinier » est un professionnel dont les missions principales sont de préparer et réaliser des plats. Il assure également la présentation pour le service.
Ce professionnel se doit de maîtriser les recettes de base et les principes de cuisson. La conservation des aliments est de plus un point important.
Il détient une connaissance des produits et est capable de les sélectionner : les viandes et les volailles, les fruits de mer Il y a également les poissons, les légumes et les fruits.
De plus, celui-ci est en mesure d’élaborer des recettes et des menus en apportant sa touche personnelle à ses plats.
Ainsi, il veille également à prendre en compte les stocks de marchandises, les possibilités d’approvisionnement. La saisonnalité des produits et le type de clientèle sont également importa

Finalement, grâce à sa créativité ainsi que son professionnalisme, il représente l’image du restaurant et permet ainsi une fidélisation de la clientèle.

Fiche RNCP du diplôme sur France Compétences.

Les étapes de la VAE

Une VAE se déroule en 3 étapes:

• Le livret 1: Appelé également le livret de recevabilité. Il consiste à transmettre votre inscription VAE ainsi qu’un CV détaillé afin qu’ils soient examiné pour déterminer si votre expérience correspond au diplôme visé.
• Le livret 2: Il s’agit de rédiger un dossier complet qui fait état des connaissances que votre expérience vous a permis d’acquérir.
• La soutenance: Vous devrez présenter votre dossier devant un jury de professionnels de votre secteur d’activité et de membres de votre académie. La présentation devra démontrer que vous avez bien acquis les connaissances énoncées dans le livret 2 et qu’elles répondent effectivement au référentiel du diplôme. A l’issue de la soutenance, le diplôme est délivré ou non.

Se faire accompagner pour réussir

La démarche VAE dure en moyenne douze mois. Elle demande une certaine méthodologie mais également une bonne connaissance du référentiel du diplôme que vous souhaitez obtenir. La soutenance devant le jury demande elle aussi une bonne préparation et une connaissance des attentes du jury.
C’est pourquoi l’accompagnement VAE est fortement conseillé. Il permet d’être aidé et conseillé tout au long du processus, votre accompagnateur vous fera bénéficier de son expérience et de ses conseils afin de rédiger vos dossiers de la meilleure manière et de vous préparer à la présentation devant le jury. Il vous évitera des erreurs et vous permettra d’augmenter vos chances de réussite.

VAE Cuisinier restaurateur de niveau 4 reconnu : Le référentiel du diplôme

En finalité, le référentiel est un document qui fait état des connaissances nécessaires à l’obtention d’un diplôme.

Le référentiel de cette certification s’articule autour des principales compétences suivantes :

1. Gestion de l’offre culinaire
2. Réalisation de la prestation
3. Gestion commerciale et administrative

Ainsi, pour atteindre la certification, vous devez réussir durant votre validation au moins 75% des modules dans chaque section de compétences.

VAE Cuisinier restaurateur de niveau 4 reconnu : Les débouchés

Emplois

Les secteurs d’activités liés à cette certification concernent tous les types d’entreprise d’hôtellerie et de restauration comprenant une activité liée à la cuisine :

• Les restaurants traditionnels ou à thème
• De plus, les restaurants d’hôtel
• Les restaurants de chaîne
• Mais aussi, les restaurants indépendants
• Toute entreprise de l’alimentation de type artisanal (traiteur, …) ou plus industriel (restaurants de collectivité, …) des restaurants gastronomiques ou de restauration à domicile.

Les postes occupés sont généralement les suivants :

• Commis de cuisine
• Cuisinier
• Sous-chef
• Chef de partie
• Chef cuisinier
• Gérant de restaurant
• Traiteur

Diplômes

De plus, après vous être constitué une nouvelle expérience professionnelle, la VAE peut vous permettre de prétendre à de nouveaux diplômes.

N’hésitez pas à nous contacter gratuitement pour plus d’informations.