VAE Entrepreneur restaurateur

Si vous justifiez d’au moins un an d’expérience professionnelle en tant qu’entrepreneur restaurateur et avez les compétences requises, vous pouvez transformer cet expérience en une certification de niveau 6 reconnue. La VAE Entrepreneur restaurateur vous offre la possibilité de faire évoluer votre carrière en obtenant un diplôme sur la base de votre expérience et votre savoir-faire.
Notre centre d’accompagnement VAE vous explique la marche à suivre et vous aide à réussir.

VAE Entrepreneur restaurateur: Profil et pré-requis

La VAE est un dispositif accessible à tous à la seule condition de justifier d’au moins un an d’expérience professionnelle en lien avec le diplôme visé.

Le titulaire de la certification « Directeur général à l’international : hôtellerie et restauration » est un professionnel capable de définir la stratégie de l’entreprise à l’aide des actionnaires et des parties prenantes.

• Il pilote l’entreprise en prenant en compte les évolutions liées à l’innovation du secteur et en intégrant, dans l’ensemble de ses décisions, la digitalisation
• Il dirige et manage de manière globale l’entreprise et prend la totalité des décisions comprenant les ressources disponibles (financières, humaines, en équipements, commerciales …) et les parties prenantes
• Il est en mesure de prescrire et mettre en œuvre les méthodologies et outils liés au pilotage des opérations et stratégies de l’entreprise
• Il coordonne le fonctionnement et l’organisation des services en élaborant et gérant les budgets et en pilotant des projets de développement
• Il participe, à travers ses décisions et ses propositions, à optimiser les résultats de l’entreprise afin de favoriser un retour sur investissement et une création de valeur
• Dans une logique de valorisation de « l’expérience client » et d’innovation, Il est également en mesure d’élaborer et/ou de mettre en œuvre la stratégie de l’entreprise.

Ainsi, ses différentes fonctions s’inscrivent à l’international notamment grâce à ses connaissances et compétences ainsi qu’à sa maîtrise des langues.

Les étapes de la VAE

Une VAE se déroule en 3 étapes:

• Le livret 1: Appelé également livret de recevabilité. Il consiste à transmettre votre inscription VAE ainsi qu’un CV détaillé afin qu’ils soient examiné pour déterminer si votre expérience correspond au diplôme visé.
• Le livret 2: Il s’agit de rédiger un dossier complet qui fait état des connaissances que votre expérience vous a permis d’acquérir. C’est une phase capitale de la démarche dans laquelle vos connaissances doivent être en phase avec le référentiel du diplôme souhaité.
• La soutenance: Vous devrez présenter votre dossier devant un jury de professionnels de votre secteur d’activité et de membres de votre académie. La présentation devra démontrer que vous avez bien acquis les connaissances énoncées dans le livret 2 et qu’elles répondent effectivement au référentiel du diplôme. A l’issu de la soutenance, le diplôme est délivré ou non.

Se faire accompagner pour réussir

La démarche VAE dure en moyenne douze mois. Elle demande une certaine méthodologie et une bonne connaissance du référentiel du diplôme que vous souhaitez obtenir. La soutenance devant le jury demande elle aussi une bonne préparation et une connaissance des attentes du jury.
C’est pourquoi l’accompagnement VAE est fortement conseillé. Il permet d’être aidé et conseillé tout au long du processus, votre accompagnateur vous fera bénéficier de son expérience et de ses conseils afin de rédiger vos dossiers de la meilleure manière et de vous préparer à la présentation devant le jury. Il vous évitera des erreurs et vous permettra d’augmenter vos chances de réussite.

VAE Entrepreneur restaurateur: Le référentiel du diplôme

Le référentiel est un document qui fait état des connaissances nécessaires à l’obtention d’un diplôme.

Le référentiel de cette certification s’articule autour des principales compétences suivantes :

1. Management stratégique
2. Management des opérations
3. Management Financier et Contrôle de gestion stratégique
4. Expérience client & Digitalisation
5. Management interculturel et management des équipes

Ainsi, pour atteindre la certification, vous devez réussir durant votre validation au moins 75% des modules dans chaque section de compétences.

VAE Entrepreneur restaurateur: Les débouchés

Emplois

Les secteurs d’activités liés à cette certification sont :

• L’hôtellerie traditionnelle de loisirs ou d’affaires, généralement haut de gamme (3, 4 étoiles et luxe)
• Les entreprises HR indépendantes ou appartenant à une chaîne volontaire ou intégrée, complexes hôteliers (resorts), parcs d’attraction, résidences hôtelières
• Les hébergements embarqués : compagnies de croisières maritimes et fluviales
• Les restaurations d’hôtel, restaurations commerciales indépendantes ou de chaîne
• Les restaurations embarquées : catering aérien, ferroviaire ou maritime
• Les casinos, centres de loisirs et d’attractions

Les postes occupés sont généralement les suivants :

• Direction Générale & direction d’unités
  • Directeur régional
  • Directeur d’hôtel / résidence hôtelière
  • Directeur d’exploitation
  • Directeur des opérations
  • Directeur des systèmes d’information
  • Directeur de l’hébergement
  • Directeur de la restauration
  • Directeur banquets et séminaires
• Management de Projets et Développement (Liés à l’Hôtellerie et la Restauration)
  • Directeur recherche et développement
  • Directeur du développement stratégique
  • Consultant en Hôtellerie Restauration
• Direction Marketing & E-Business
  • Directeur marketing & digital
  • Directeur de ventes et distribution
  • Directeur Revenue management (hôtel, site, région)
  • Data-analyst
• Direction Financière
  • Directeur de fusion et acquisitions
  • Directeur de gestion du parc immobilier
  • Directeur du contrôle de gestion
  • Directeur administratif et financier

Diplômes

Après vous être constitué une nouvelle expérience professionnelle, la VAE peut vous permettre de prétendre à de nouveaux diplômes.

N’hésitez pas à nous contacter gratuitement pour plus d’informations.