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VAE CAP Boucher

Vous avez une première expérience professionnelle d’au moins un an en boucherie ? La VAE peut vous permettre de transformer cette expérience professionnelle en un CAP Boucher de niveau 3. Quelles sont les étapes pour y parvenir ? Comment mettre toutes les chances de votre côté pour réussir ? Quelles compétences sont nécessaires ? Cet article vous donne tous les détails.

VAE CAP Boucher : Profil et pré-requis

La VAE est un dispositif accessible à tous à la seule condition de justifier d’au moins un an d’expérience professionnelle en lien avec le diplôme visé.

Le titulaire du CAP Boucher est un professionnel assurant la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité et conformément aux exigences de traçabilité.
Il peut être amené à mettre en valeur les produits, à renseigner la clientèle, à participer à l’acte de vente.

Les étapes de la VAE CAP Boucher

Toute VAE se déroule en trois étapes:

  • Le livret 1: Il consiste à officialiser votre démarche et à valider votre recevabilité. Dans un CV vous mettrez en avant vos expériences professionnelles en lien avec le CAP Boucher.
  • Le livret 2: Après que votre recevabilité ait été confirmée, vous détaillerez vos expériences et les connaissances qu’elles vous ont permis d’acquérir. Ce dossier doit être constitué en ayant pour fil conducteur le référentiel du diplôme visé.
  • La soutenance: C’est une épreuve orale qui se déroule devant un jury de professionnels et d’enseignants de votre secteur. Il vous sera demandé de développer les expériences professionnelles évoquées dans votre livret 2. Cette épreuve permet de confirmer que vos connaissances sont réelles et répondent aux exigences du référentiel. Le jury rend sa décision à l’issue de cette épreuve.

En savoir plus sur les étapes de la VAE.

Augmentez-vos chances de réussite avec l’accompagnement VAE

La rédaction des livrets et l’épreuve orale exigent le respect d’une méthodologie et une bonne préparation. Pour répondre au mieux à ces exigences, il est possible de faire appel à un centre d’accompagnement VAE.

L’accompagnement consiste à vous attribuer un accompagnateur ayant une connaissance pointue du référentiel et des attentes du jury. Il vous aidera à constituer vos livrets de la meilleure manière et vous entraînera à la soutenance.

Coût de l’accompagnement VAE CAP Boucher

L’accompagnement VAE a un coût qui peut être pris en charge jusqu’à 100% par divers organismes et dispositifs. Le centre d’accompagnement a également pour rôle de vous aider dans ces démarches de financement.

Le référentiel

Le référentiel de la VAE CAP Boucher s’articule autour des compétences suivantes :

  1. Organiser la réception des produits
  2. Identifier et mettre en place la matière d’œuvre
  3. Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
  4. Réceptionner les produits livrés
  5. Stocker les produits et suivre les stocks
  6. Vérifier les produits lors de la livraison
  7. Choisir et mettre en place le matériel adapté
  8. Ranger son poste de travail
  9. Effectuer les opérations techniques de transformation des viandes et produits tripiers
  10. Nettoyer, désinfecter : matériels et outillage- locaux
  11. Échanger, dialoguer avec l’équipe de travail
  12. Participer à l’organisation de l’espace de vente
  13. Réaliser certaines opérations de vente
  14. Vérifier les produits (date de péremption, état de fraîcheur)
  15. Vérifier la présentation des produits et l’étiquetage
  16. Apprécier le fonctionnement des appareils
  17. Participer au service de la clientèle

Pour être en mesure d’obtenir votre diplôme, il faut que vos connaissances couvrent 75% de chaque pôle de connaissance du référentiel.

Après le CAP Boucher

Emplois

Le titulaire du diplôme peut travailler dans les secteurs suivants :

  • Les magasins artisanaux de boucherie
  • Les boucheries charcuteries traiteurs
  • Les boucheries triperies volailles
  • Les boucheries hippophagiques
  • Les rayons boucherie des grandes et moyennes surfaces
  • Les ateliers de transformation (grossistes)
  • L’agroalimentaire (industries de la viande)
  • Les cuisines centrales

Les postes occupés sont généralement les suivant :

  • Boucher préparateur qualifié
  • Ouvrier professionnel qualifié boucher
  • Ouvrier professionnel de fabrication

Diplômes

Après vous être constitué une nouvelle expérience professionnelle, la VAE peut vous permettre de prétendre à de nouvelles qualifications:

N’hésitez pas à nous contacter gratuitement pour plus d’informations.

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Actualités VAE

Votre diagnostic vae avec Enthéor

Le présent questionnaire va nous permettre de diagnostiquer vos possibilités d'accès à un diplôme par la VAE. Il devra être suivi d'un
entretien. Les données fournies resteront confidentielles et ne peuvent être transmises à aucune entité externe à ENTHEOR.