VAE BAC PRO Boucher Charcutier Traiteur

Vous avez une expérience professionnelle d’au moins un an en tant que boucher, charcutier ou traiteur ? La VAE BAC PRO BOUCHER CHARCUTIER TRAITEUR est là pour vous permettre de transformer cette expérience professionnelle en un diplôme de niveau 4 reconnu. Cet article détaille les différentes étapes d’une VAE et vous explique comment l’accompagnement VAE augmente vos chances de réussite.

VAE BAC PRO Boucher Charcutier Traiteur: Profil et pré-requis

La VAE est un dispositif accessible à tous à la seule condition de justifier d’au moins un an d’expérience professionnelle en lien avec le diplôme visé.

Le titulaire du bac professionnel « Boucher charcutier traiteur » est un professionnel maîtrisant les techniques professionnelles liées aux activités du métier, de l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation.

Il sait choisir les matières premières, organiser les étapes de fabrication (transformation des carcasses, fabrication de charcuterie courante, de charcuterie fine, de productions traiteurs crus, cuits), suivre la transformation jusqu’au produit fini.

Il participe également au conditionnement, à l’étiquetage, à la commercialisation.

Il connait les techniques d’approvisionnement, de commercialisation, de vente, la démarche qualité : respect des règles d’hygiène, de santé et sécurité au travail.

Les étapes de la VAE BAC PRO Boucher Charcutier Traiteur

Toute VAE se déroule en trois étapes:

• Le livret 1: Il consiste à officialiser votre démarche et à valider votre recevabilité. Dans un CV vous mettrez en avant vos expériences professionnelles en lien avec le Bac Pro Boucher Charcutier Traiteur.
• Le livret 2: Après que votre recevabilité ait été confirmée, vous détaillerez vos expériences et les connaissances qu’elles vous ont permis d’acquérir. Ce dossier doit être constitué en ayant pour fil conducteur le référentiel du diplôme visé.
• La soutenance: C’est une épreuve orale qui se déroule devant un jury de professionnels et d’enseignants de votre secteur. Il vous sera demandé de développer les expériences professionnelles évoquées dans votre livret 2. Cette épreuve permet de confirmer que vos connaissances sont réelles et répondent aux exigences du référentiel. Le jury rend sa décision à l’issue de cette épreuve.

En savoir plus sur les étapes de la VAE.

Augmentez-vos chances de réussite avec l’accompagnement VAE

La rédaction des livrets et l’épreuve orale exigent le respect d’une méthodologie et une bonne préparation. Pour répondre au mieux à ces exigences, il est possible de faire appel à un centre d’accompagnement VAE.

L’accompagnement consiste à vous attribuer un accompagnateur ayant une connaissance pointue du référentiel et des attentes du jury. Il vous aidera à constituer vos livrets de la meilleure manière et vous entraînera à la soutenance.

Coût de l’accompagnement VAE BAC PRO Boucher Charcutier Traiteur

L’accompagnement VAE a un coût qui peut être pris en charge jusqu’à 100% par divers organismes et dispositifs. Le centre d’accompagnement a également pour rôle de vous aider dans ces démarches de financement.

Le référentiel

Le référentiel de la VAE Bac Pro Boucher Charcutier Traiteur s’articule autour des compétences suivantes :

1. Préparer les espaces de travail
2. Planifier le travail dans le temps et l’espace
3. Mettre en œuvre des mesures d’hygiène
4. Réceptionner, stocker
5. Préparer, transformer, fabriquer
6. Présenter et valoriser les produits
7. Vendre, facturer, encaisser
8. Maintenir en état les postes de travail
9. Appliquer les procédures de la démarche qualité
10. Réagir aux aléas et mener des actions correctives
11. Contrôler les matières premières et leurs conditions de conservation
12. Contrôler la mise en place des postes de travail
13. Vérifier l’hygiène corporelle et vestimentaire, les opérations de nettoyage et de désinfection des postes de travail, des outillages, des matériels, des locaux
14. Contrôler la conformité de la production/transformation
15. Communiquer avec les membres de l’équipe, la hiérarchie, des tiers
16. Animer une équipe
17. Commercialiser les produits, conseiller

Pour être en mesure d’obtenir votre diplôme, il faut que vos connaissances couvrent 75% de chaque pôle de connaissance du référentiel.

Après le Bac Pro Boucher Charcutier Traiteur

Emplois

Le titulaire du diplôme peut travailler dans les secteurs suivants :

1. Les entreprises artisanales de proximité
2. Les grandes et moyennes surfaces
3. Les grossistes, semi grossistes
4. Les industries agro-alimentaires
5. La restauration hors foyer
6. Les traiteurs

Les postes occupés sont généralement les suivants :

• Boucher
• Boucher charcutier
• Charcutier traiteur

Diplômes

Après vous être constitué une nouvelle expérience professionnelle, la VAE peut vous permettre de prétendre à de nouvelles qualifications.

N’hésitez pas à nous contacter gratuitement pour plus d’informations.