VAE Technicien Viticulture-œnologie

Si vous avez cumulé une expérience professionnelle d’au moins un an en participant aux vendanges et aux opérations de vinification, votre expérience professionnelle peut vous permettre de transformer cette expérience en un diplôme reconnu. Conditions d’accès, déroulement, débouchés, cet article vous dit tout sur la VAE Technicien Viticulture-œnologie.

VAE Technicien Viticulture-œnologie: Profil et pré-requis

La VAE est un dispositif accessible à tous à la seule condition de justifier d’au moins un an d’expérience professionnelle en lien avec le diplôme visé.

FRANCE VAE est une nouvelle plateforme déployée depuis juillet 2023 par le service public. Pour les diplômes progressivement inscrits sur la plateforme, les modalités sont simplifiées. La durée d’un an minimum est supprimée : la VAE est désormais accessible aux personnes justifiant d’une activité en rapport avec le diplôme visé.

Vérifier si ce diplôme est inscrit sur FRANCE VAE

La mission du technicien viticulture-œnologie est de participer aux différentes tâches de la vigne et de son entretien (du sol et du pied de la vigne).
Il est sous la directive du vigneron et/ou du responsable d’exploitation.
La participation aux vendanges, aux opérations de vinification et au vieillissement des vins avant leur mises en bouteille en vue d’une commercialisation font partie de ses activités.
Le technicien viticulture-œnologie peut également être amené à participer à la commercialisation des produits provenant de la vigne ainsi qu’à accueillir et conseiller les clients.

Fiche RNCP du diplôme sur France Compétences.

Missions du technicien viticulture-œnologie:

La certification permet de répondre à différentes missions :

• Entretien d’un vignoble à partir de la préparation et l’entretien des sols, l’exécution de travaux viticoles et la protection de la plante.
• Participation aux vendanges et aux opérations de vinification
• Contribution à l’élevage des vins allant de la mise en fûts ou en cuves à la mise en bouteille
• Commercialisation des productions du vignoble: Vins et spiritueux

Étapes de la VAE Technicien Viticulture-œnologie

Toute VAE se déroule en trois étapes:

• Le livret 1: Il consiste à officialiser votre démarche et à valider votre recevabilité. Dans un CV vous mettrez en avant vos expériences professionnelles en lien avec la viticulture et l’œnologie.
• Le livret 2: Après que votre recevabilité ait été confirmée, vous détaillerez vos expériences et les connaissances qu’elles vous ont permis d’acquérir. Ce dossier doit être constitué en ayant pour fil conducteur le référentiel du diplôme visé.
• La soutenance: C’est une épreuve orale qui se déroule devant un jury de professionnels et d’enseignants de votre secteur. Il vous sera demandé de développer les expériences professionnelles évoquées dans votre livret 2. Cette épreuve permet de confirmer que vos connaissances sont réelles et répondent aux exigences du référentiel. Le jury rend sa décision à l’issue de cette épreuve.

En savoir plus sur les étapes de la VAE.

Augmentez-vos chances de réussite avec l’accompagnement VAE

La rédaction des livrets et l’épreuve orale exigent le respect d’une méthodologie et une bonne préparation. Pour répondre au mieux à ces exigences, il est possible de faire appel à un centre d’accompagnement VAE.

L’accompagnement consiste à vous attribuer un accompagnateur ayant une connaissance pointue du référentiel et des attentes du jury. Il vous aidera à constituer vos livrets de la meilleure manière et vous entraînera à la soutenance.

Coût de l’accompagnement VAE

L’accompagnement VAE a un coût qui peut être pris en charge jusqu’à 100% par divers organismes et dispositifs. Le centre d’accompagnement a également pour rôle de vous aider dans ces démarches de financement.

Le référentiel

Le référentiel de la certification Technicien viticulture-œnologie s’articule autour des compétences suivantes :

• Recueillir et traiter des informations sur des actions à mener concernant l’entretien d’une vigne
• Hiérarchiser des actions à effectuer dans un vignoble et les planifier sur une période de travail donnée 
• Sélectionner des outils et des machines adaptées pour réaliser des travaux d’entretien des sols 
• Réaliser tous types d’opérations d’entretien de la vigne et des sols en respectant les consignes
• Respecter les conditions d’utilisation de machines et d’engins viticoles
• Détailler les actions à mener pour effectuer des opérations d’entretien d’une vigne 
• Expliquer des objectifs et des rôles d’opérations d’entretiens pour une vigne, la qualité des sols, pour son rendement, etc. 
• Détailler les solutions existantes pour réaliser des opérations d’entretien type 
• Comparer des méthodes d’entretien de la vigne, les avantages, les inconvénients et présenter les alternatives existantes  
• Détailler des conditions d’utilisations de produits naturels et/ou chimiques pour l’entretien de la vigne, expliquer les différences 
• Décrire le déroulement d’opérations de vendages, recenser les enjeux et les facteurs de réussite de vendanges 
• Exposer les différentes techniques et procédés intervenant dans les opérations de vinification
• Comparer les types et les techniques de vinifications en fonction des types de vins recherchés
• Expliquer les impacts des réglementations d’appellations sur des opérations de vinification
• Décrire et analyser des situations constatées lors de processus de vinification
• Participer aux différentes étapes et phases d’opérations de vinification
• En fonction de l’équipement et du matériel disponible, décrire les étapes dans la vinification 
• Identifier et expliquer les phases importantes et déterminantes au cours du processus de vinification
• Analyser le déroulement d’opérations de vinification au sein d’un vignoble et le comparer aux connaissances théoriques acquises lors de la formation
• Effectuer des recherches documentaires sur les techniques et les méthodes d’élevage des vins et des spiritueux 
• Rechercher des origines de méthodes d’élevage de vins, en barriques, en cuves, etc.
• Comparer des techniques utilisées pour l’élevage de vins, comparer des effets recherchés sur les vins (arômes, saveurs, etc.)
• Présenter les actions à réaliser, les outils nécessaires et utilisés pour les différentes opérations liées à l’élevage et au vieillissement de vins
• Présenter et expliquer les raisons pour lesquelles certaines méthodes sont privilégiées par des vignerons, des appellations, des régions, etc.
• Détailler des méthodes d’élevage de vins, expliquer les différentes phases et leur rôle dans le vieillissement des vins
• Présenter les différentes méthodes d’élevages et répondre aux questions sur les différences, les avantages et les inconvénients des différentes méthodes  
• Analyser des attentes et des besoins de clients d’une cave 
• Rechercher parmi des bouteilles et des types de vins commercialisés des vins susceptibles de plaire à un client  
• Présenter des vins, expliquer des particularités et des différences, comparer des vins  
• Distinguer des vins pour la garde et des bouteilles prêtes à la consommation  
• Présenter et expliquer des origines de vins, présenter des cépages et des compositions de vins   
• Adapter des conseils de vins à des budgets de clients, à des associations avec des types de plats
• Orienter un client sur des bouteilles en fonction des informations fournies par le client 

Pour être en mesure d’obtenir votre diplôme, il faut que vos connaissances couvrent 75% de chaque pôle de connaissance du référentiel.

Après la certification Technicien Viticulture-œnologie

Emplois

Le technicien viticulture et œnologie exerce son métier dans les domaines viticoles, négoces de vins mais aussi dans les coopératives viticoles, les chambres d’agriculture et instituts techniques spécialisés et chez les agro-fournisseurs.

Il peut accéder à des postes de:

• Agent/ouvrier viticole
• Ouvrier polyvalent viti-vinicole
• Chef de culture
• Chef d’équipe viticulture
• Responsable de production viticole

Diplômes

Après obtention de la certification Technicien Viticulture-œnologie et au moins une année d’expérience, il est possible de faire de nouveau appel à la VAE pour obtenir un BTS Viticulture Œnologie.

N’hésitez pas à nous contacter gratuitement pour plus d’informations.