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VAE BP Boulanger

Vous avez une expérience professionnelle d’au moins un an en tant que boulanger ? Grâcve à la VAE, vous pouvez transformer cette expérience professionnelle en un Brevet Professionnel. Cet article détaille les différentes étapes d’une VAE BP Boulanger et vous explique comment un accompagnement personnalisé augmente vos chances de réussite.

VAE BP Boulanger: Profil et pré-requis

La VAE est un dispositif accessible à tous à la seule condition de justifier d’au moins un an d’expérience professionnelle en lien avec le diplôme visé.

Le titulaire d’une VAE BP Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.

Il maitrise les techniques professionnelles dans un objectif d’optimisation de la production et dans le respect des règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels.
Il maitrise les calculs liés aux coûts de production.
Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.
Il est apte à valoriser auprès de la clientèle ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification.
Enfin, il maîtrise les principes du développement durable.

Les étapes de la VAE BP Boulanger

Toute VAE se déroule en trois étapes:

  • Le livret 1: Il consiste à officialiser votre démarche et à valider votre recevabilité. Dans un CV vous mettrez en avant vos expériences professionnelles en lien avec le BP Boulanger.
  • Le livret 2: Après que votre recevabilité ait été confirmée, vous détaillerez vos expériences et les connaissances qu’elles vous ont permis d’acquérir. Ce dossier doit être constitué en ayant pour fil conducteur le référentiel du diplôme visé.
  • La soutenance: C’est une épreuve orale qui se déroule devant un jury de professionnels et d’enseignants de votre secteur. Il vous sera demandé de développer les expériences professionnelles évoquées dans votre livret 2. Cette épreuve permet de confirmer que vos connaissances sont réelles et répondent aux exigences du référentiel. Le jury rend sa décision à l’issue de cette épreuve.

En savoir plus sur les étapes de la VAE.

Augmentez-vos chances de réussite avec l’accompagnement VAE

La rédaction des livrets et l’épreuve orale exigent le respect d’une méthodologie et une bonne préparation. Pour répondre au mieux à ces exigences, il est possible de faire appel à un centre d’accompagnement VAE.

L’accompagnement consiste à vous attribuer un accompagnateur ayant une connaissance pointue du référentiel et des attentes du jury. Il vous aidera à constituer vos livrets de la meilleure manière et vous entraînera à la soutenance.

Coût de l’accompagnement VAE BP Boulanger

L’accompagnement VAE a un coût qui peut être pris en charge jusqu’à 100% par divers organismes et dispositifs. Le centre d’accompagnement a également pour rôle de vous aider dans ces démarches de financement.

Le référentiel

Le référentiel de la VAE BP Boulanger s’articule autour des compétences suivantes :

  1. Déterminer les besoins en matières premières, produits intermédiaires et consommables de l’entreprise et les commander
  2. Définir les besoins liés à la production journalière
  3. Maîtriser les différents « process » de panification et de production boulangère
  4. Planifier le travail dans le temps et dans l’espace
  5. Organiser les postes de travail
  6. Réaliser et présenter des fabrications
  7. Réceptionner et stocker
  8. Préparer, fabriquer
  9. Créer, innover
  10. Appliquer, faire appliquer et vérifier le suivi des process de fabrication
  11. Proposer des solutions, les appliquer et en suivre l’évolution
  12. Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés
  13. Appliquer les mesures d’hygiène sanitaire et de sécurité alimentaire
  14. Contrôler l’évolution des produits tout au long du processus de fabrication, de la transformation jusqu’à la commercialisation
  15. Communiquer et commercialiser
  16. Préparer et faire préparer les matières d’œuvre des postes de travail
  17. Communiquer les directives
  18. Encadrer l’équipe de production : motiver, conseiller, former les membres de l’équipe
  19. Prendre en compte et analyser les remarques du personnel de vente et le conseiller sur un argumentaire produit

Pour être en mesure d’obtenir votre diplôme, il faut que vos connaissances couvrent 75% de chaque pôle de connaissance du référentiel.

Après le BP Boulanger

Emplois

Le titulaire du diplôme peut travailler dans les secteurs suivants :

  • Les boulangeries (sédentaires ou non)
  • Les grandes et moyennes surfaces
  • Les industries agro-alimentaires
  • Les centres de formation
  • Les entreprises de la filière  » blé – farine-pain »
  • Toutes entreprises justifiant l’utilisation d’un fournil de fabrication des produits de panification

Les postes occupés sont généralement les suivant :

  • Ouvrier boulanger hautement qualifié
  • Responsable de production en relation directe ou non avec la clientèle
  • Formateur
  • Démonstrateur
  • Chef d’entreprise ou gérant

Diplômes

Après vous être constitué une nouvelle expérience professionnelle, la VAE peut vous permettre de prétendre à de nouvelles qualifications:

N’hésitez pas à nous contacter gratuitement pour plus d’informations.

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Actualités VAE

Votre diagnostic vae avec Enthéor

Le présent questionnaire va nous permettre de diagnostiquer vos possibilités d'accès à un diplôme par la VAE. Il devra être suivi d'un
entretien. Les données fournies resteront confidentielles et ne peuvent être transmises à aucune entité externe à ENTHEOR.