Découvrez les VAE du domaine de la restauration
Découvrez les VAE du domaine de la restauration – Publié le 26/06/2024
Source : vae.gouv.fr
La Validation des Acquis de l’expérience (VAE) est une démarche permettant d’utiliser ses années d’expérience dans un domaine en vue de valider ses compétences en obtenant un diplôme.
Il est nécessaire de justifier d’au moins 1 an ou 1607 h d’expérience pour s’engager dans une démarche de VAE dans un domaine visé et tenter d’obtenir un diplôme. Une grande majorité de l’expérience vécue en entreprise (environ 90%), doit coïncider avec le référentiel du diplôme.
Dans ce nouvel article, nous vous proposons de découvrir les VAE du domaine de la restauration.
➡️La VAE Cuisinier Restaurateur
🟢En résumé
Tout d’abord, le titulaire de la certification « Cuisinier » est un professionnel dont les missions principales sont de préparer et réaliser des plats et en assurant la présentation pour le service.
Ce professionnel se doit de maîtriser les recettes de base et les principes de cuisson et de conservation des aliments.
Il détient une connaissance des produits et est capable de les sélectionner : les viandes et les volailles, les fruits de mer et les poissons, les légumes et les fruits.
🟢Blocs de compétences
Dans un premier temps, le référentiel est un document qui fait état des connaissances nécessaires à l’obtention d’un diplôme.
De plus, le référentiel est composé des blocs de compétences suivants :
- Gestion de l’offre culinaire
- Réalisation de la prestation
- Gestion commerciale et administrative
Ainsi, pour atteindre la certification, vous devez réussir durant votre validation au moins 75% des modules dans chaque section de compétences.
🟢Débouchés
De plus, le titulaire de cette certification peut travailler dans tous les secteurs d’activités.
Finalement, les postes occupés sont généralement les suivants :
- Commis de cuisine
- Cuisinier
- Sous-chef
- Chef de partie
- Chef cuisinier
- Gérant de restaurant
- Traiteur
➡️La VAE Management International des Arts Culinaires
🟢En résumé
Le titulaire de la certification « Diplôme en Management International des Arts Culinaires» est un professionnel capable de gérer les processus de production tout en prenant en compte les objectifs de l’entreprises ainsi que les évolutions du marché de la restauration.
Il se doit d’avoir un sens de l’entrepreneuriat et de l’innovation ainsi qu’une maîtrise particulière des méthodes d’approvisionnements, de transformation et de conservation des produits alimentaires afin de pouvoir anticiper et prendre les décisions dites stratégiques et opérationnelles au niveau de l’entreprise ou de son service.
🟢Blocs de compétences
Dans un premier temps, le référentiel est un document qui fait état des connaissances nécessaires à l’obtention d’un diplôme.
De plus, le référentiel est composé des blocs de compétences suivants :
- Gestion de la production culinaire
- Marketing des services
- Gestion et Management des équipes
- Comptabilité de gestion et finance
Ainsi, pour atteindre la certification, vous devez réussir durant votre validation au moins 75% des modules dans chaque section de compétences.
🟢Débouchés
De plus, le titulaire de cette certification peut travailler dans tous les secteurs d’activités.
Finalement, les postes occupés sont généralement les suivants :
- Chef de cuisine
- Exécutive chef (coordination de plusieurs cuisines)
- Directeur des cuisines
- Directeur de la restauration
Envie d’en savoir plus sur la VAE ? N’hésitez plus et contactez l’un de nos conseillers via le formulaire de contact à droite !
➡️La VAE CAP Cuisine
🟢En résumé
Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle Cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines où il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité.
🟢Blocs de compétences
Dans un premier temps, le référentiel est un document qui fait état des connaissances nécessaires à l’obtention d’un diplôme.
De plus, le référentiel est composé des blocs de compétences suivants :
- Organisation de la production de cuisine:
- Préparation et distribution de la production de cuisine
Ainsi, pour atteindre la certification, vous devez réussir durant votre validation au moins 75% des modules dans chaque section de compétences.
🟢Débouchés
De plus, le titulaire de cette certification peut travailler dans tous les secteurs d’activités.
Finalement, les postes occupés sont généralement les suivants :
- Bac pro Commercialisation et services en restauration
- Bac pro Cuisine
- BP Arts de la cuisine
➡️La VAE BAC PRO CSR (Commercialisation et services en restauration)
🟢En résumé
Le titulaire du baccalauréat professionnel commercialisation et services en restauration est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration. Il est capable de s’adapter à des fonctions d’accueil, de commercialisation, d’animation et de management dans tous les secteurs et formes de restauration.
🟢Blocs de compétences
Dans un premier temps, le référentiel est un document qui fait état des connaissances nécessaires à l’obtention d’un diplôme.
De plus, le référentiel est composé des blocs de compétences suivants :
- Communication, démarche commerciale et relation clientèle
- Organisation et services en restauration
- Animation et gestion d’équipe en restauration
- Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration:
- Démarche qualité en restauration
Ainsi, pour atteindre la certification, vous devez réussir durant votre validation au moins 75% des modules dans chaque section de compétences.
🟢Débouchés
De plus, le titulaire de cette certification peut travailler dans tous les secteurs d’activités.
Finalement, les postes occupés sont généralement les suivants :
- Chef de rang
- Maître d’hôtel
- Adjoint au directeur de restaurant
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